यह सरल चिकन रेसिपी, मेरी जानकारी के अनुसार, हमारे पसंदीदा पोल्ट्री को पकाने का सबसे आसान तरीका है। आपको किसी रेसिपी की ज़रूरत नहीं है: बस चिकन ब्रेस्ट, जांघों और ड्रमस्टिक्स को थोड़े से जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ, फिर लगभग आधे घंटे तक भूनें। कोई पलटना नहीं, कोई झंझट नहीं, कुछ भी नहीं – और आप नक्काशी बोर्ड को बाहर निकालने की परेशानी के बिना सब कुछ एक सर्विंग ट्रे पर रख सकते हैं। बहुत स्मार्ट।
यह एक ऐसी रेसिपी है जो एक होम कुक के रूप में आपके मुख्य शस्त्रागार में होनी चाहिए। यह भीड़ के लिए या जब आप सप्ताह के दौरान भोजन के लिए बहुत सारे चिकन पकाना चाहते हैं, तो यह एकदम सही है, और इसे मज़ेदार मसालों या मैरिनेड के साथ मिलाना बहुत आसान है। चिकन के टुकड़ों को भूनने की हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी यहाँ दी गई है।
यह विधि क्यों काम करती है?
मुझे पूरा चिकन भूनना बहुत पसंद है, लेकिन मैंने पाया है कि अगर आप कुछ लोगों से ज़्यादा लोगों के लिए खाना बना रहे हैं या अगर आप दूसरे खाने के लिए बचा हुआ खाना चाहते हैं तो यह हमेशा सबसे अच्छा नहीं होता है। कई मायनों में, चिकन के टुकड़ों को भूनना ज़्यादा व्यावहारिक है – यह तेज़ है (सिर्फ़ 30 मिनट लगते हैं), हर किसी को वह मिलता है जो वह चाहता है (ड्रमस्टिक्स के लिए कोई लड़ाई नहीं), काटने की ज़रूरत नहीं है, और बहुत सारे बचे हुए हैं। आप बिक्री पर चिकन के टुकड़े भी खरीद सकते हैं, उन्हें फ़्रीज़र में रख सकते हैं, और फिर जल्दी से पिघलाकर रात के खाने के लिए भून सकते हैं।
आप चिकन ब्रेस्ट, जांघ और ड्रमस्टिक्स का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं, या बस अपने पसंदीदा से भरे पूरे शीट पैन को कवर कर सकते हैं। जांघ और ड्रमस्टिक्स के साथ, आप हड्डी वाले, त्वचा वाले टुकड़े या हड्डी रहित, त्वचा रहित टुकड़े खरीद सकते हैं; मांस दोनों तरह से पकाने के लिए पर्याप्त समृद्ध और वसायुक्त होता है।
हालाँकि, अगर आप चिकन ब्रेस्ट पका रहे हैं, तो हड्डी वाले, त्वचा वाले चिकन ब्रेस्ट ज़रूर खरीदें। इस विधि से बोनलेस और स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट सिर्फ़ सूखे और रेशेदार हो जाते हैं। रसदार परिणाम के लिए, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट को चर्मपत्र पेपर में पकाना ज़्यादा बेहतर है।
चिकन के टुकड़ों को कितनी देर तक पकाना है|
खाना पकाने का समय आम तौर पर 20 से 30 मिनट होता है, या जब तक चिकन का सबसे मोटा हिस्सा 165°F तक न पहुंच जाए। आश्चर्यजनक रूप से, सभी चिकन के टुकड़े लगभग एक ही दर से पकते हैं – काले मांस के टुकड़े सफेद मांस की तुलना में थोड़े धीमे पकते हैं, लेकिन स्तन के मांस की मोटाई का मतलब है कि सब कुछ लगभग एक ही समय में पकता है।
अगर चिकन की त्वचा आपकी पसंद के अनुसार कुरकुरी होने से पहले ही पक जाती है, तो बेकिंग शीट को कुछ मिनट के लिए ब्रॉयलर के नीचे रखें। इससे मांस को ज़्यादा पकाए बिना त्वचा सुनहरी और कुरकुरी हो जाएगी।
इसे बदलने के तरीके
नीचे दी गई रेसिपी बहुत ही साधारण है – बस जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च। यह शानदार है, लेकिन अगर आप नियमित रूप से चिकन बनाते हैं, तो आप चीजों को बदलना चाहेंगे। आप चिकन को थोड़े से जैतून के तेल और सिरके में मैरीनेट कर सकते हैं, या अपनी पसंद के किसी भी मसाले का मिश्रण डाल सकते हैं। हमारे कुछ पसंदीदा संयोजन नीचे दिए गए बॉक्स में हैं।
आप बहुत ही आसान शीट-पैन डिनर के लिए चिकन के साथ कुछ सब्ज़ियाँ भी भून सकते हैं। सब्ज़ियाँ चिकन की चर्बी और रस में भुन जाती हैं, और नरम और बहुत ही रसीली हो जाती हैं। कम चिकन (लगभग 3 पाउंड) का उपयोग करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि ट्रे पर सब्ज़ियों के लिए पर्याप्त जगह हो। मुझे बटरनट स्क्वैश, आलू, ब्रोकली और फूलगोभी के साथ ऐसा करना बहुत पसंद है।
बेसिक चिकन को अद्भुत बनाने के लिए पसंदीदा चीज़ें
बारीक कटा हुआ लहसुन + साइडर सिरका + ताजा रोज़मेरी + शहद
शहद + सरसों
नींबू + बारीक कटा हुआ लहसुन
शहद + मिर्च पाउडर + साइडर सिरका
दही + जीरा + धनिया
सोया सॉस + मिसो + अदरक + बारीक कटा हुआ लहसुन + तिल का तेल
